北京盈盛恒泰科技有限責任公司
聚合乳清蛋白膠囊化三七總皂苷的理化、消化和感官特性研究
檢測樣品：三七總皂苷
檢測項目：感官品質 理化性質
方案概述：三七皂苷具有一定的生物活性，可能對人體健康有益。PNS苦味大，口服生物利用度低，限制了其在功能食品中的應用。采用日本INSENT公司的電子舌分析三七總皂苷囊化PNS和無囊化PNS苦味程度。
摘要：三七皂苷具有一定的生物活性，可能對人體健康有益。PNS苦味大，口服生物利用度低，限制了其在功能食品中的應用。聚合乳清蛋白(PWP)納米顆粒包裹PNS。研究了納米顆粒的物理化學、消化和感官特性。結果表明，當PNS與PWP的質量比為1:30時，納米粒子的粒徑為55 nm, zeta電位為28 mV, PNS包封效率為92.94%。差示掃描量熱法(DSC)結果顯示，PWP成功封裝了PNS。傅里葉變換紅外光譜(FTIR)證實了PNS和PWP分子間的作用力主要為氫鍵和靜電引力。模擬胃腸道消化結果表明，PNS-PWP(1:30)納米顆粒經胃液處理后平均粒徑變小(36 nm)，經腸液處理后顆粒增大(75 nm)。透射電鏡(TEM)顯示納米顆粒呈不規則球形結構。囊化PNS表現明顯與電子舌證實的無囊化PNS相比，苦味降低。結果表明，PWP包封PNS可促進其在功能食品中的應用。
文獻標題：Physicochemical, Digestive, and Sensory Properties of Panax Notoginseng Saponins Encapsulated by Polymerized Whey Protein
相關產品清單
溫馨提示：
1.本網展示的解決方案僅供學習、研究之用，版權歸屬此方案的提供者，未經授權，不得轉載、發行、匯編或網絡傳播等。
2.如您有上述相關需求，請務必先獲得方案提供者的授權。
3.此解決方案為企業發布，信息內容的真實性、準確性和合法性由上傳企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。
最新解決方案
- Ultimate AQ-C18測定感冒靈顆粒中CAFFEINE和馬來酸氯苯那敏含量
- IPHASE BALB/c Nude裸鼠肝微粒體助力藥物代謝研究
- 游離藥物濃度檢測——生物樣本分析前處理技術
- Xtimate Bio SEC-200和Xtimate Bio SEC-300測定重組膠原蛋白含量
- N-亞硝胺類化合物的遺傳毒檢測——Enhanced Ames Test
- 中藥配方顆粒標準中“燙水蛭（螞蟥）配方顆粒的檢測”，使用迪馬色譜柱
- 采用TSKgel色譜柱參考2025版藥典測定注射用利妥昔單抗含量
- “治病”還是“致病”？GC-MS/MS快速檢測藥品中對甲苯磺酸酯類化合物
- 磺胺嘧啶片中磺胺嘧啶的測定
- Xtimate SEC-200 測試靈芝多糖的實驗報告
該企業的其他方案
業界頭條
- 18家藥企亮相科創板創新藥行業集體業績會：
-
5月8日，百奧泰、百利天恒、君實生物、前沿生物、復旦張江、亞虹醫藥、神州細胞、納微科技等18家公司齊...
